Wie met een foodtruck aan de slag wil, merkt snel dat de lekkere gerechten maar één kant van het verhaal zijn. Achter de schermen komt er heel wat papierwerk en regelgeving bij kijken. Zonder de juiste vergunningen riskeer je boetes of erger nog, een verplichte stopzetting van je activiteiten. In dit artikel overlopen we de belangrijkste zaken waar je als foodtruckuitbater rekening mee moet houden.
Ondernemingsvorm en registratie
Voor je een foodtruck op straat mag zetten, moet je eerst als ondernemer geregistreerd zijn. Dit betekent een inschrijving in de Kruispuntbank van Ondernemingen (KBO) en een aansluiting bij een sociaal verzekeringsfonds. Ook een btw-nummer is verplicht, aangezien je goederen verkoopt. Zonder deze basis kan je sowieso geen enkele vergunning aanvragen.
Vergunning voor ambulante handel
Foodtrucks vallen onder de wetgeving op de ambulante handel. Dit betekent dat je een machtiging als ambulante handelaar nodig hebt, uitgereikt door de gemeente waar je gevestigd bent. Deze machtiging bewijs je met een badge of kaart die je steeds bij je moet hebben tijdens de verkoop. Daarnaast heb je voor elke standplaats afzonderlijk toestemming nodig, zeker als je op openbaar domein staat.
Standplaatsen aanvragen
Elke gemeente werkt met eigen regels voor standplaatsen. Sommige steden organiseren jaarlijks inschrijvingsrondes voor vaste locaties, terwijl andere gemeenten werken met tijdelijke vergunningen per evenement. Het is aan te raden om vroeg te informeren bij de dienst economie of middenstand van de gemeente, want populaire plekken zijn vaak snel volzet.
Voedselveiligheid en FAVV
Als je met een foodtruck werkt, val je onder het toezicht van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Je bent verplicht om je te registreren of een erkenning aan te vragen, afhankelijk van het type gerechten dat je serveert. Ook moet je een autocontrolesysteem opzetten waarin je aantoont hoe je hygiëne en voedselveiligheid garandeert. Denk hierbij aan:
- Correcte bewaartemperaturen voor voedsel
- Hygiënische bereidingsomstandigheden
- Traceerbaarheid van grondstoffen
- Regelmatige reiniging van materiaal en oppervlakken
Onaangekondigde controles zijn niet ongewoon, dus zorg dat je documentatie altijd op orde is.
Verkeers- en veiligheidsregels
Een foodtruck is in de eerste plaats een voertuig, en dus gelden ook de gewone verkeersregels. Denk aan een geldig keuringsbewijs, verzekering en rijbewijs afgestemd op het gewicht van je truck. Daarnaast moet de installatie voor gasflessen of frituurtoestellen aan strikte veiligheidsnormen voldoen. Een brandblusser aan boord is meestal verplicht, net als een goede ventilatie bij het bereiden van voedsel.
Lokale reglementen en evenementen
Naast de algemene wetgeving heeft elke gemeente vaak eigen aanvullende reglementen, bijvoorbeeld over geluidshinder, afvalbeheer of openingsuren. Wil je deelnemen aan een festival of markt, dan gelden bovendien de specifieke voorwaarden van de organisator. Informeer dus altijd tijdig en vraag na welke documenten je precies moet kunnen voorleggen.
Besluit
Starten met een foodtruck is aantrekkelijk door de flexibiliteit en lagere investeringskost, maar de administratieve kant mag je niet onderschatten. Door tijdig de juiste vergunningen aan te vragen en de regels rond voedselveiligheid en verkeer strikt te volgen, bouw je een stevige basis voor een succesvolle en probleemloze foodtruckactiviteit.
Foto: Vladyslav Dukhin via Pexels
